Optimisez vos préparations pâtissières avec les Blancs des Chefs Plein Air Ovoteam, une solution pratique, hygiénique et performante pour les professionnels de la restauration. Cette recette de financiers, facile à intégrer en buffet, en service à l’assiette ou en room service, répond aux exigences de productivité et de qualité.
Une recette pensée pour les professionnels
- Rendement maîtrisé : proportions adaptées pour un calibrage uniforme
- Gain de temps : blancs d’œufs prêts à l’emploi, sans séparation ni perte
- Hygiène garantie : produit pasteurisé, idéal pour les préparations sans cuisson longue
- Conservation optimisée : produit stable et facile à stocker en cuisine professionnelle
Suggestions de service pour professionnels
- En restauration gastronomique : accompagnement d’un café gourmand ou en élément de mignardise
- En hôtellerie : idéal pour le petit-déjeuner buffet ou les plateaux de courtoisie
- En traiteur : format mini pour cocktails sucrés ou desserts nomades
- En vente à emporter : se conserve parfaitement sous cloche ou en vitrine réfrigérée
Temps de préparation
30mn
Quantité
4
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 140g de Blanc des Chefs Plein Air Ovoteam
- 50g de sucre
- 50g de beurre (ramolli)
- 50g de farine
- 40g de poudre d’amande
- Zeste d'un citron
Étapes de préparation :
Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et beurrez légèrement des moules à financiers ou, à défaut, des moules à muffins.
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande.
- Ajoutez les blancs d’œufs Ovoteam et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporation du beurre
- Ajoutez le beurre ramolli à la pâte. Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Remplissage des moules
- Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux trois quarts.
Cuisson
- Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les financiers soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Refroidissement
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Astuce gourmande
Ajoutez quelques dés de citron confit ou une framboise fraîche dans chaque financier avant cuisson pour une touche fruitée !
